Lachsschinken
Lachsschinken und andere köstliche Wurstspezialitäten
Neulich, im Rahmen des Fitnessmonats habe ich mich von Fleischermeister Jürgen Müller einmal ausführlicher beraten lassen und war sehr überrascht, dass man auch gesund und bewusst deftig und köstlich genießen und schlemmen kann.
Da ich persönlich den Lachsschinken am leckersten finde, möchte ich auf diesen etwas näher eingehen. Lachsschinken besteht entgegen allgemeiner weitverbreiteter Meinung nämlich gar nicht aus Schinken (naja, aus Lachs auch nicht...). Der Lachsschinken wird aus dem Innenstrang des Kotletts (ähnlich dem Filet) gewonnen und ist daher besonders zart aber milder im Geschmack als eigentliche Schinken aus der Keule.Zubereitet wird der Lachsschinken, indem er in Stücke zerschnitten ca. eine Woche gepökelt und anschließend noch einmal geräuchert werden.
Auch für Fitness- und Cholesterinbewusste stellt der Lachsschinken einen unbedenklichen Genuss dar, fast fettfrei und sehr mager ist er nahezu cholesterinfrei. Eine weitere Alternative wäre hier nur noch der Putenlachsschinken. Lecker auf duftendem Landbrot, dazu ein frisches Radeberger, guten Apettit!
